Você sabe o que é Metabissulfito? Descubra

O Metabissulfito de sódio é um aditivo comum na indústria alimentícia e em outros setores, encontrado na forma de cristais brancos ou pó, ele possui odor de dióxido de enxofre, usado como conservante e antioxidante em alimentos processados, como camarão e sucos de frutas embalados.

Apesar de sua eficácia na preservação de alimentos, o Metabissulfito de sódio pode causar efeitos colaterais negativos, como irritação gástrica, reações alérgicas na pele e vias respiratórias, especialmente em asmáticos. Estudos indicam que a inalação do composto pode ser tóxica, causando irritação nos tecidos do corpo.

Além da indústria alimentícia, o Metabissulfito de sódio é utilizado em outros setores, como na produção de vinhos e como reagente de laboratório. Sua capacidade de inibir o crescimento de microrganismos e evitar o escurecimento de produtos é fundamental em diversos processos industriais.

A dosagem correta do Metabissulfito de sódio é crucial para garantir a segurança alimentar e evitar efeitos adversos à saúde. Autoridades regulatórias, como a OSHA nos Estados Unidos e a ASAE em Portugal, monitoram o uso desse aditivo e alertam para seus possíveis riscos à saúde.

Embora seja amplamente utilizado na indústria, é importante considerar os potenciais efeitos negativos do Metabissulfito de sódio e buscar alternativas ou limitar seu uso sempre que possível, especialmente em pessoas sensíveis aos seus efeitos adversos.

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